Mousses & Emulsions : interfaces et transport

La matière molle désigne les systèmes allant des fluides complexes aux solides désordonnés. Si, pour ces systèmes, la plupart des situations d’équilibre thermodynamique sont bien connues, elles sont en général décrites par des grandeurs moyennes. Or, dans les situations hors d’équilibre, la réponse dynamique de ces systèmes résulte de couplages entre les transferts de matière et les écoulements ou les déformations qui font émerger plusieurs longueurs caractéristiques : leur description nécessite alors de tenir compte simultanément des interactions aux petites échelles et de l’hydrodynamique ou de la mécanique aux échelles mésoscopiques. Ainsi, une approche physique, qui permet de dégager des mécanismes génériques, combinée à la physico-chimie, pour tenir compte des interactions à l’échelle moléculaire, apparait nécessaire pour décrire quantitativement les comportements dynamiques macroscopiques de la matière molle. Parmi les systèmes de la matière molle dans lesquels les transferts comptent, le cas des systèmes riches en interfaces liquides est particulièrement riche : le transport peut en effet être contrôlé par la dynamique d’adsorption à l’interface, la diffusion, l’advection, les dissipations visqueuses ou frictionnelles ou encore les transferts le long de l’interface. Les questions de transport dans ces systèmes présentent de surcroît un intérêt pour de nombreuses problématiques industrielles, notamment dans les procédés.
Dans ce thème, nous étudions le comportement des mousses et émulsions. Pour étudier la réponse dynamique de ces systèmes, nous contrôlons la physico-chimie et nous développons une approche physique permettant de décrire les couplages entre les contraintes interfaciales et volumiques, qui tienne compte à la fois des écoulements et/ou des déformations et des transferts de matière aux interfaces et en volume.
–  Arresting bubble coarsening
–  Foaming seawater
–  Foaming liquid mixtures
–  Detergency mechanisms under flow
–  Design of two phase Materials for Bacterial-Based Sustainable Biopesticide Delivery Systems
–  Stabilité des mousses composites : fibres, particules,…